Национальная грузинская кухня. Что стоит поесть в Грузии?

Как сказал Пушкин «Каждое Грузинское блюдо — это поэма» и с ним нельзя не согласиться. Грузинская кухня очень разнообразная и в нее невозможно не влюбиться, как и в саму Грузию. Если вы собрались в Грузию и так же, как и я считаете, что знакомство со страной невозможно считать законченным без дегустации национальных блюд, то эта статья точно для Вас.

Для начала хочу рассказать Вам интересную легенду, о том, как появилась Грузинская кухня. Когда-то Бог возвращался домой после обеда. Его дорога лежала через высокие Кавказские горы. Восхождение было настолько длинным и тяжелым, что Бог не заметил, как из его сумки выпало мясо и хлеб, как Вы уже поняли, этой землей была Грузия. Грузины чтят кулинарные традиции. Наверное, Вы не раз слышали о том, каким бывает Грузинское застолье, где от обилия еды ломятся столы. Для них застолье – это вкусная еда и душевные разговоры с гостями. Ну что же давайте начнем знакомство с Грузинской кухней.

Хачапури

Нет одного определенного рецепта по которому готовится это блюдо. В каждом регионе есть свой рецепт. Хачапури имеет разную форму, например, круг или лодка, различные начинки, например, мясо или сыр. Особенность хачапури в том, что его готовят без дрожжей, которые заменяют кисломолочными организмами.

хачапури

Аджарское хачапури

Настоятельно рекомендую попробовать аджарули, если Вы посетили Грузию. По форме аджарули напоминает лодку с сыром. Ее отправляют в печь и ждут пока она запечется. После запекания в эту «лодку» обязательно вбивают яйцо и снова возвращают в духовку еще минут на десять, чтобы поджарился белок. На стол подают аджарское хачапури обязательно горячим. Перед подачей по краям яйца кладут два кусочка масла.
аджарское хачапури

Имеритинское хачапури

Это еще одна разновидность хачапури. По форме это лепешка, внутри которой находится сыр. Если имерули правильно приготовленное, то в нем будет сыра больше чем теста. Сыр, также, как и в аджарское хачапури, сюда кладут соленый. Одной такой лепешкой можно наесться на целый день.

имеритинское хачапури

Мегрельский хачапури

Готовится также само, как и имерули, только сыра здесь еще больше. Его кладут не только во внутрь лепешки, но и сверху. Невероятно вкусно!

мегрельский хачапури

Сванский хачапури

Сванури -хачапури, которое готовится не с сырной начинкой, а с мясной. Чтобы приготовить сванури сначала нужно раскатать тесто, затем положить на него мясо или сыр, собрать в мешочек и еще раз раскатать, но делать это нужно аккуратно, для того чтобы начинка не полезла по сторонам и равномерно разложилась по всему пирогу. Мясной пирог мне понравился больше всего, потому что в Грузии сыр, который используется для хачапури имеет соленый вкус, мне он не особо понравился. Сванское хачапури занимает почетное место в грузинских застольях.

сванский хачапури

Ачма

Один из видов хачапури. Обязательным условием для приготовления является то, что тесто должно быть не сладким, а сыр соленным. Часто смешивают несколько видов сыра. Перед готовкой тесто отваривают, после чего делают пирог из большого количества слоев теста. Подается горячим. Готовится всегда большими порциями, потому что его всегда можно разогреть, ведь после разогрева он не теряет своих вкусовых качеств и остается таким же вкусным, словно его только вынули из печи.

ачма

Грузинский хлеб

Грузинская кухня не мыслима без хлеба, ведь здесь к нему относятся по особенному. Грузия не большая страна, но какое здесь большое разнообразие хлеба, румяного и вкусного. Можете попробовать невероятно ароматный мргвили; вкуснейший поджаренный хлеб трахтинули, который имеет форму прямоугольной лепешки, сильно суженной с обеих сторон; лепешки из кукурузной муки мчади, которые пекут в каменных сковородках; шоти – легкий хлеб похож на серп с дыркой внутри, просто шикарно идет с кетчупом и шашлыком. Весь хлеб здесь легкий и не повредит Вашей фигуре, поэтому можете наслаждаться.

Мцвади

Очень тяжело вообразить грузинский праздник без ароматного, сочного мцвади, или другими словами — без грузинского шашлыка. Мцвади готовится из баранины. Есть несколько видов мцвади, хотя бы один из которых обязательно нужно попробовать.

мцвади

Хинкали

Мешочек их теста внутри которого находится мясо и специи. Если хинкали приготовленные правильно, то внутри мешочка будет много сока, поэтому есть их нужно руками, изначально выпив сок. После этого, можно кушать все остальное, но верх мешочка они не едят, потому что там много теста, при готовке оно может плохо провариться и быть сырым внутри. Поэтому эти хвостики просто складывают на тарелку. Хинкали еще делают с грибами, картофелем и сыром, все начинки кроме сыра, очень острые, но вкусные. Попробовав однажды это блюдо Вам обязательно захочется вернуться в эту замечательную страну, чтобы еще раз насладиться превосходным вкусом хинкали.

хинкали

Советую прочесть: Как правильно приготовить хинкали в домашних условиях

Купаты

Купаты — колбаски, которые нужно поджарить, но главное не протыкать их вилкой во время жарки, потому что из них выльется весь сок, и они станут слишком сухими.

купаты

Цыпленок табака

Очень часто это блюдо подают на праздничный стол. Молодого цыпленка вместе со специями, благодаря которым и получается шикарный вкус, отправляют на сковородку. Свое название оно получило от сковороды с грузом, на которой оно готовится – табака.

цыпленок табака

Сациви

Сациви готовится из курицы, его подают к столу со специальным соусом из грецких орехов, который имеет такое же название – сациви. Его так же могут готовить из индейки и даже из гуся.

сациви

Супы

В Грузии очень любят супы. Здесь их очень большое разнообразие, поэтому каждый найдет то, что придется ему по вкусу. В Грузинской кухне чаще всего заправкой для супов служит мучной соус и яйца.

Чихиртма

Нежный куриный суп. В этом супе достаточно большое разнообразие приправ за счет чего он получается очень вкусным. Иногда для этого блюда используют не только мясо курицы, но и баранину. Для того чтобы суп был густым в него добавляют кукурузную муку и да, в этом супе абсолютно нет овощей, что удивляет многих гостей страны.

чихиртма

Хаши

Суп, который не рекомендуют есть женщинам. Говорят, что его нужно есть с утра и только под чачу, возможно из-за этого, женщинам и нельзя его есть. Готовится он из мясных субпродуктов и тоже без овощей. Суп нужно есть пока он горячий. Сами грузины говорят, что хаши нужно есть утром, чтобы избавиться от похмелья и набраться энергии на весь день.

хаши

Харчо

Конечно, как и все предыдущие блюда, это тоже рекомендуется есть только в Грузии, потому что лучше, чем здесь его нигде не приготовят. Суп должен быть нежным, мягким и сочетать в себе большое количество трав, которые делают его просто восхитительным.

харчо

Сыры

Многие грузинские блюда готовятся с сыром. Здесь его любят не только в блюдах, но и как самостоятельный продукт.

Самым распространенным грузинским сыром является сулугуни, именно с ним делают хачапури и различные салаты. В сулугуни чистый кисломолочный вкус. Для меня он был очень непривычный, это совсем не тот сыр, который я привыкла есть.

Еще один популярный грузинский сыр —  имеретинский. Он очень долго готовится, потому что его нужно выдержать в рассоле несколько месяцев.

грузинские сыры

Овощи

Как только не готовят овощи в Грузии, варят, жарят, пекут, подают сырыми и маринованными. Все это подается с грузинскими соусами, поэтому не удивительно, что нельзя не влюбиться в эту вкуснейшую еду.

Баклажаны с орехом

В Грузии обожают баклажаны, я это поняла, когда узнала, что даже шашлыки они готовят с баклажанами. Время готовки баклажан около часа. Сначала нужно подготовить баклажаны, порезать их полосками и поджарить, затем намазать ореховым соусом и свернуть рулетами.

баклажаны с орехами по грузински

 Чурчхела

Десерт, который часто можно найти на рынках, где продают специи или вино. Грецкие орехи, нанизывают на нитку и пропитывают густым виноградным соком.

чурчхела

Козинаки

С этим десертом знакомы многие. Это семечки или орехи, смешанные с медом, часто подают это блюд на Новый год.

козинаки грузинские

Грузинская еда – это то, что попробовав единожды, Вы захотите еще и еще. В Грузию стоит поехать хотя бы для того чтобы узнать, какой он настоящий грузинский шашлык, поесть руками хинкали, выпить вкусного вина и познакомиться с хорошими людьми. Для этого достаточно заказать тур в Грузию или поехать самостоятельно, предварительно купив билеты, которые частенько продаются по акции.

Добавьте в закладки статью, чтобы всегда могли посмотреть, что поесть в Грузии. Хорошего и вкусного Вам отдыха!

Больше по теме:

Как купить дешевые билеты в Грузию? Сколько стоят билеты в Грузию?

Отдых в Грузии 2017: мои впечатления и краткая информация об особенностях этой страны

Отдых в Грузии 2017. Советы и ответы на часто задаваемые вопросы

Что посмотреть в Тбилиси за 2-3 дня? Список основных достопримечательностей Тбилиси: фото с описанием

Украина VS Грузия или как много общего, казалось бы, у таких разных стран?

Найти дешевые авиабилеты и жилье в Грузии можно здесь ↓↓↓

Ваша Екатерина Литовченко

No votes yet.
Please wait...
Закладка Постоянная ссылка.

3 комментария

  1. Очень толковая статья. Были в прошлом году в Тбилиси и Батуми, просто очарованы вкусной едой и гостеприимством.

    No votes yet.
    Please wait...
  2. Алессандра

    Это кусочки курицы, пропитанные нежным соусом с терпким ореховым ароматом. Чем свежее орехи, тем нежнее будут вкус и аромат. Корица, гвоздика, имеретинский шафран наполняют это блюдо истинно грузинским звучанием. Без сациви не обходится ни один рождественский стол.

    No votes yet.
    Please wait...
  3. Эх скучаю по Грузии. Кухня там действительно очень вкусная, еще обязательно нужно попробовать чачу и вино)

    No votes yet.
    Please wait...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *